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记者 刘小莉仲夏时节,走进中国川菜产业城,处处能感受到加快川菜产业繁荣发展的炙热温度。生产车间内,设备高速运转,一袋袋刚下
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中国川菜产业城:做优做强川菜产业高地 打造绿色食品产业集群核心支撑

记者 刘小莉

仲夏时节,走进中国川菜产业城,处处能感受到加快川菜产业繁荣发展的炙热温度。生产车间内,设备高速运转,一袋袋刚下线的复合调味品整齐列队;建设现场,塔吊挥舞着长臂,重大基础设施、重点项目正“拔节生长”;不远处,中国川菜博览馆迎来一批批游客,沉浸式开启川菜文化之旅……

今年上半年,中国川菜产业城深入贯彻市党代会关于“高水平建设川菜产业城”“壮大绿色食品千亿元级产业集群”的重大部署,认真落实区委区政府工作要求,以建圈强链为核心,努力打造“川菜产业高地,川派文化窗口”。

今年1至5月,新增规上企业3家,规上工业产值累计完成28.91亿元,同比增长9.10% 。

突出优势拓赛道 产业“串珠成链”

近年来,由于疫情反复、餐饮连锁化加快、年轻一代生活习惯变化等因素驱动,预制菜行业迎来快速发展。今年3月底,在由成都市食品工业协会与成都旅游住宿业协会联合主办的“预制菜产业发展论坛暨产品品鉴会”上,近百家食品、餐饮、酒店品牌齐聚一堂品鉴“预制”美味。其中,不乏中国川菜产业城企业的身影。

在预制菜产品品鉴环节,产业城企业四川省川海晨洋食品有限责任公司带来了旗下的复合型中餐调味料品牌“踏水坊·有锅气”所制作而成的毛血旺。四川植得期待生物科技有限公司带来了以新鲜番茄搭配植得期待植物肉丸制成的番茄植物肉丸。两家企业相关负责人均表示,在B端降本增效以及C端消费习惯变革的推动下,企业很看好预制菜这一新风口,并将加大预制菜品开发力度。

在产业城,在预制菜上下功夫的企业不止川海晨洋和植得期待,已入驻的日资连锁、港股上市企业味千拉面,川菜本土连锁企业、一线餐饮品牌红杏酒家等均在产业城内建立了中央厨房。总投资5亿元的丰树成都中央厨房基地项目将于年底竣工,二十二城(成都)城市共享中央厨房项目投资33.5亿元。

“在做强复合调味品和休闲食品两大主导产业的基础上,我们主动顺应居家餐饮便捷化、餐饮门店标准化、菜品制作工业化趋势,抢占预制菜新蓝海,布局产业增长第二曲线。”中国川菜产业城管委会副主任赵东介绍,今年1至5月,产业城已签约联拓、川商投、华神科技项目3个,协议总投资34亿元。其中“153”项目1个,重大项目2个。目前,产业城聚集了天味家园、新希望、丰树等产业项目137个。

加强科技赋能 增强发展新动力

企业要生存、要发展,只能靠创新,无论哪一种创新最终都要通过产品创新作为其载体。

在产业城,四川高福记生物科技有限公司19年来始终致力于益生菌发酵技术,企业不仅研发了含乳酸菌的固体饮料、压片糖果,还研发了蔬菜袋内发酵技术。目前,蔬菜袋内发酵技术已经实现规模化、标准化生产,成品风味稳定,质量安全可控,不仅节省建造发酵池的成本,且大量减少高盐废水的排放,对环境更加友好。

高福记生物用现代的生物技术来替代传统的发酵技术是产业城企业通过科技赋能高质量发展的缩影。据了解,今年以来,产业城企业联合川菜产业研究院等各类创新平台,开展新技术攻关、新产品研发,上市气泡奶、魔芋粉丝面、植物基食品等新品90余种。

一边是产品持续创新,一边是用智造赋能。在杨国福食品获评工信部2021年度智能制造优秀场景后,5月25日,产业城企业又传来好消息,历经一年多时间的筹备、规划和建设,国内复合调味品行业首个智慧工厂——上市公司天味食品智慧工厂正式投产。

“机器人自动来配火锅底料,智能仓储系统让产品储存、运输轻松自如。”赵东表示,天味智慧工厂领先行业,人均效能提升超6倍,单件制造成本下降近40%。

协同联动发力 攻坚克难谋增量

离天味智慧工厂不远,丰树成都中央厨房基地项目建设一派热火朝天,3个钢结构厂房一字排开蔚为壮观。

据了解,丰树成都中央厨房基地项目,计划建设中央厨房加工基地及食品供应链管理中心。项目建成投产后,将为连锁餐饮门店、团膳类食品生产供应商、本地特色餐饮生产供应商提供优质高效的中央厨房基础设施,实现餐饮企业对成都地区及至华西市场的供应及配送。

“在项目落地过程中,管委会和多部门协同合作,对项目报规报建阶段容缺办理、承诺制办理,提振我们的投资信心,加速了项目的落地。在项目建设中,管委会及时协调解决建设过程中的问题,并会同职能部门做好疫情防控、安全环保工作。”丰树成都中央厨房基地项目相关负责人表示,成都的项目是集团在华项目中开工时间最快的,目前,项目已完成总建设的70%,预计年底竣工。

“在加快项目建设上,我们协同区规自局、区住建局、区经信局等职能部门,在项目开工、验收、技改、投产等环节实行上门服务、容缺受理。”赵东介绍,上半年,产业城竣工丁点儿一期、天味技改、红杏酒家3个项目,续建丰树、标准厂房二期等5个项目,新开工百世兴、佳美2个项目,申报二十二城、天味等5个市级重点项目,储备联拓、味顶轩等待建项目11个;动态开展“清低清闲”,盘活低效闲置用地80余亩。

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